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大馬士革刀原產地印度，是用烏茲鋼錠制造，表面擁有鑄造型花紋的刀具，世界三大名刃之一。大馬士革刀通常為彎刀，其最大的特點是刀身布滿各種花紋，如行雲似流水，美妙異常。這種花紋是在鑄造中形成的。在過去相當長的一段時間內，大馬士革刀獨特的冶煉技術和鍛造方式一直是波斯人的技術秘密，不為外界所知。
大馬士革刀以伊朗為代表。伊朗古代鐵兵極為著名，當時的蒙古、印度、土耳其以及東方各國王室均聘用波斯良匠鑄兵，但是各國的兵器形狀不同，而制刃者又未留銘文，隨著年代的推移，人們已無法辨認這是波斯人造的。現在我們只能用伊朗境內自用兵器為代表。 從比較而言，波斯出產的熔冶花紋鋼刃，其脈絡猶如絲綢織紋，光澤奪目；印度出產的花紋鋼刃，其橫行脈絡常呈數十層雲梯形，即所謂穆罕默德梯，奇巧名貴；土耳其刀的花紋呈翻卷形，其脈絡猶如瑪瑙形。
其實大馬士革鋼刀是歐洲人的叫法，這種鋼在鑄造成刀劍時表面會有一種特殊的花紋--穆罕默德紋，所以它是屬於花紋鋼中的鑄造型花紋鋼，區別與折疊鍛打形成的焊接型花紋鋼（包括中國劍、馬來刀等等）或者淬火型花紋鋼（日本刀），當然，幾乎所有古代的花紋鋼都是用來制作武器的，因為花紋能夠使刀刃在微觀上形成鋸齒（肉眼無法分辨），使得刀劍更加鋒利。大馬士革鋼刀上的魔性的花紋簡直就是鋒利和珍貴的像征。
大馬士革彎刀之所以如此鋒利，主要是因為其鍛造方法與眾不同。現代科學家經過研究發現，大馬士革彎刀獨特的花紋竟然是由無數肉眼難看到的小鋸齒組成的，正是這些小鋸齒增加了大馬士革彎刀的威力。大馬士革鋼刀上的花紋簡直是人工雕琢的自然之美。因動人的傳說和自身的優異性能，大馬士革鋼制成的刀具，成為刀具收藏界的極品。近年來有一些公司采用鍍錫工藝模仿大馬士革鋼的花紋，真正的大馬士革鋼又稱為結晶花紋鋼，是古代粉末冶金和鍛造技術完美的結合，大馬士革鋼刀上的花紋基本上是兩種性質不同的材料，亮的地方是純的雪明炭鐵，硬度比玻璃還大，暗的地方的結構是屬於沃斯田鐵和波來鐵，整體含炭量大約是在1.5~2.0 ％ 之間，在韌性高的波來鐵裡均勻散布著比玻璃還硬的雪明炭鐵，使得大馬士革鋼刀上可以具有非常鋒利的刀鋒，而且也非常堅韌而不會折斷的刀身。大馬士革鋼的花紋和摺疊鋼有明顯的差別，大馬士革鋼花紋比較細致看起來比較自然黑白的對比也比較大，在古代由於有在刃上喂毒的情形。很多大馬士革鋼的刀刃呈現黑色的現像，在黑色的刀刃上分布著亮晶晶的雪明炭鐵，古代波斯人把它形容成像夜空中的繁星一樣漂亮，此外大馬士革鋼比起摺疊鋼來是很不容易生鏽，幾百年下來不用像日本刀一樣的費心保養卻也能光亮如新不生鏽。
大馬士革彎刀不僅鋒利，而且裝飾也是世界一流的。貴族的刀大量使用了玉石和其它寶石鑲嵌，普通的刀也采用了琺琅、金銀錯絲等工藝。大馬士革良刃上有手工紋飾，嵌滿黃金寶石，印度刀還飾有琺琅彩工藝，真是珠聯璧合，精美之極。
這些刀劍本身所具有的價值使其成為歷次十字軍東征時的掠奪對像。1798年，拿破侖遠征埃及，與土耳其、阿拉伯、埃及聯軍騎兵相遇，一陣槍戰將其擊退。拿破侖一向以治軍嚴明而聞名，但這次卻控制不了局面了，因為法國士兵發現敵軍死屍身上均佩有鑲嵌金銀珠寶的彎刀，爭相搶奪，場面大亂。拿破侖本人也禁不住好奇擇取了一件很好的帶回，這件至今還陳列在巴黎東方兵器博物館中。
對歐洲的工匠而言，大馬士革彎刀是如此的神秘和華麗，但是不淪是刀身還是把手，他們都無法完美的仿制，他們沒有鑄造“魔性”花紋的鋼——烏茲鋼錠；同時也不具備伊斯蘭金銀珠寶工匠的手藝，伊斯蘭工匠加工鑲嵌的金絲經歷千年不會掉，而歐洲工匠模仿的制品一般50年後就開始變得斑駁了。
大馬士革刀是長彎月形的，有的長刀竟彎成弓背狀，刀身大體分兩種：一種窄刃平面無血槽，而上寬下銳的居多數；另一種刃體較寬而下部近尖鋒處特別放寬，並加劃一道血槽或幾道血槽。大馬士革鋼刀雖然是單手持刀，但是刀身一般都比較長而寬，重量大，加上弧度大，所以劈砍時的威力特別大，現在收藏者手中保存狀態比較好的施西利彎刀仍然可以輕松地將拋在空中的幾根蠶絲斬斷。大馬士革刀可以把敵人連人帶甲一同劈開，當然這需要有超常的腕力和臂力。伊斯蘭騎士為了鍛煉自己的臂力，經常單手掄大木錘(形狀類似於一個頂部裝把手的拳擊用沙包)，就像中國民間力士玩石鎖那樣。在實際戰鬥中，在伊斯蘭部落中，騎士們殺敵時不是用刀砍劈，而是策馬疾馳將刀平持手中，使刀鋒平劃切抹敵人頭部或身體。印度的烏茲鋼刀多是步兵使用，一手持盾—手舞劍。現在，在印度的鄉村還有這樣的格鬥練習和表演。
大馬士革刀代表性的鑄刃師是艾塞德、歐萊和克爾曼，他們的刀可一劈歐洲武士鋼盔立成兩半而不卷刃，又可迎劃擲空的絲巾成完整的兩片，大顯良刃之犀利。有一個傳說，十字軍東征期間，當薩拉丁與“獅心王”查理一世在耶路撒冷決戰時，薩拉丁躍馬揚鞭來到十字軍陣前，只見他先將一方手帕拋到空中，然後猛地抽出大馬士革彎刀凌空一劈，手帕頓時斷為兩節。大馬士革彎刀之利由此可見一斑。
1260年8月，埃及馬木留克蘇丹忽都思率領大軍同蒙古軍隊決戰。即艾因賈魯戰役，地點在艾因賈魯附近山谷。此戰大馬士革刀起到了重要的作用，忽都思大軍共計十二萬人，蒙軍約二萬五千人。
馬木留克騎兵全是重騎兵，頭戴精鋼打造的頭盔，身披鎖子甲。武器裝備包括一張強弓，一支長矛，一柄大馬士革彎刀和一面盾牌。馬木留克強弓射程遠，穿透力強，但射速稍慢。坐騎是阿拉伯純種馬，衝刺速度驚人，耐力也不錯。馬木留克騎兵基本上是一人一馬，機動性遠不如蒙古騎兵。馬木留克軍隊打仗常采取守勢，用強弓齊射打擊進攻的敵軍。馬木留克騎兵能夠遠距離射中敵人。等敵人被弓箭齊射大量消減，陣形散亂後，馬木留克騎兵以嚴整的隊形衝向敵陣，接近敵人時先放一撥弓箭，然後衝入敵陣，以長矛或馬刀格鬥。馬木留克騎兵的刀法出色，享譽世界的大馬士革彎刀如虎添翼。
蒙軍大將怯的不花領軍率先發動進攻。拜巴爾軍團的任務就是佯裝退卻，而蒙古軍隊緊追不放，衝進山谷。拜巴爾軍團迅速回歸本陣。五萬馬木留克騎兵排成六公裡長的陣線，部署在兩側群山裡的七萬北非輕騎兵這時也衝了出來，形成對蒙古軍隊的三面包圍。蒙古軍隊出現慌亂，怯的不花立刻命令蒙古軍隊的兩個萬人隊以亞美尼亞鐵甲騎兵為先鋒，向馬木留克陣營薄弱而突出的兩翼突擊。怯的不花親率一個萬人隊，向馬木留克陣營的左翼猛撲過來。亞美尼亞鐵騎組成的前鋒以楔形突進馬木留克陣營兩翼，而蒙古輕騎兵跟在後面飛快地放箭，重騎兵則拔出馬刀左劈右砍。左翼面對怯的不花親率的蒙古騎兵已經開始潰散。而後整個馬木留克陣營都開始後退。
千鈞一髮時，忽都思親自衝進蒙古軍陣中，揮舞著大馬士革彎刀大力砍殺，他的行為喚起了馬木留克騎兵的勇氣，他們狂呼著衝了上去，用大馬士革彎刀進行激烈搏鬥。蒙古輕騎兵不擅於近距離格鬥，占不到任何便宜。這場混戰從清晨打到下午，蒙古軍隊傷亡漸增，開始現出敗像。怯的不花親率自己的衛隊發動反衝鋒，結果身中數箭而亡。失去主帥的蒙古軍隊軍心渙散，開始奪路而逃。馬木留克騎兵在一個叫貝珊的地方將蒙古殘軍團團圍住。蒙古士兵全部力戰而死。
由於印度的烏茲鐵礦在17世紀末被開採殆盡，所以鑄造型花紋鋼也消失了，大馬士革鋼刀的制作就此失傳。20世紀，不斷有人想利用現代的科學來分析和復制大馬士革鋼刀，但是都失敗了，而今大馬士革已經成為花紋鋼的代名詞了，現代的大馬士革鋼只是焊接型的花紋鋼了，而且這種花紋是為了美觀而制作的沒有實際的意義。
其實在現代制造工藝的衝擊下，烏茲鋼錠的制作工藝已經失傳，現在的大馬士革花紋鋼是現代工藝的產物，應該說，真正的大馬士革刀已經失傳了烏茲鋼從冶煉到鍛造對溫度的要求都很苛刻，冶煉時溫度不得高於一千度，鍛造時必須低溫（即中國的所謂“冷鍛”）。鋼鐵在高溫下可塑性較好，一般制作刀劍都在高溫下將刀劍敲打成型。但烏茲鋼如果高溫鍛造，碳會大量流失，碳結晶也會被破壞，因此鍛打時溫度不能太高（自然也不能太低），很難掌握，所需的技術，經驗，勞力能比其他鋼鐵要多，成品率卻低得多。烏茲鋼刀的制作技術只流轉於印度，波斯和阿拉伯。歐洲人早在維京時代就通過“瓦蘭吉亞到希腊之路”進口烏茲鋼，但都是大體成型的鋼條，對於鋼錠如何加工成刀條歐洲人並不了解。十六世紀葡萄牙人曾劫掠過一艘滿載烏茲鋼錠的印度商船，運回歐洲出售，大多賣給了裡斯本和馬德裡的高級刀工。這些刀工用這些鋼錠制造精致的匕首等物，發現成品沒有花紋（說明碳晶體已完全破壞），性能也平平，顯然歐洲人用的是自己的傳統鍛造工藝。
大馬士革鋼分為鑄造型和焊接型。古代名刀都是鑄造型性能優異卓越，武松的雪花鑌鐵雙刀就是大馬士革鋼刀。鑄造大馬士革鋼、接焊大馬士革鋼，前者不是用含碳量不同的鐵碳合金鍛合而成，而是用熟鐵滲碳法，或者直接冶煉法在坩堝中冶煉得到的。這坩堝鋼俗稱烏茲鋼，它在冶煉過程中並未完全達到液態，而是一種膠融態，冶煉產品本身就是一種組織和成分即不均勻的鋼鐵集合體，就具有了花紋，一般古代烏茲鋼都是這類型，由於其切金斷玉的性能，可謂價值連城。後者則完全是用接焊方式，把不同含碳量的鐵碳合金一塊一塊地焊接成的。鑄造大馬士革鋼亦可通過增加折疊鍛打次數的方式使花紋變得更加細膩均稱；接焊大馬士革鋼花紋則完全是人為的，顯得比較呆板，為工廠大批量生產，基本沒有什麼價值，現在的小刀為花紋而花紋多為嘩人耳目而已，性能和價值跟古代鑄造型烏茲鋼都相差幾個數量級。
總之，大馬士革已經成為傳說了。
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